鸭舌的神仙吃法｜可乐焖煮，红亮诱人的岭南家常味

谁能拒绝一盘裹满焦糖色酱汁、甜咸交织的可乐鸭舌？弹嫩的口感配上浓郁的香气，光是想想就让人咽口水。今天就教你在家轻松复刻，步骤简单零失败，追剧下酒都超绝！

准备新鲜鸭舌约五百克，冲洗干净后冷水入锅，加入几片生姜和一勺料酒，开火煮沸以去除腥味和杂质。水沸后继续煮两三分钟，将鸭舌捞出，用温水仔细冲洗掉表面的浮沫，然后沥干水分备用。

接下来取一口干净的炒锅，烧热后倒入少许食用油，放入准备好的姜片、葱段和两三颗八角，用中小火煸炒出香气。这时把处理好的鸭舌倒入锅中，转至中火，慢慢翻炒至鸭舌表面微微泛起金黄色。

关键的一步是调味，向锅中倒入约三百毫升的可乐，液体量以能基本浸没鸭舌为宜。随后加入一汤匙生抽、半汤匙老抽用于增色，以及少许食盐。喜欢风味更有层次的，可以放一小块冰糖或陈皮。大火将锅中可乐烧开后，立刻转为小火，盖上锅盖慢慢焖煮。

大约二十分钟后，锅中的汤汁会因为可乐中的糖分而变得浓稠起泡，这时需要打开锅盖，转为中火并不停翻炒，让每一个鸭舌都均匀裹上酱亮的汁液。待汤汁收得差不多了，变得油亮浓稠并能紧紧包裹在鸭舌上时，即可关火出锅。最后撒上一些炒熟的白芝麻点缀增香。

酱亮油润的鸭舌在灯光下泛着诱人光泽，咬上一口，弹韧的肉质裹挟着可乐的清甜与酱汁的咸香，越嚼越有滋味。不管是招待亲友还是独享解馋，这道可乐鸭舌都能轻松征服味蕾！

发布于：湖北省